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//RESPONSABILIDAD OPERATIVA
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
//FASE OPERATIVA
ARQUEO DE TIEMPO DE ROTACIÓN DE MESA
Objetivo
Comprobar que los tiempos de servicio activos se encuentren alineados al proceso operativo, evaluando el servicio brindado en mesa.
Interacción de la fase
1| Selección de mesas activas en sistema
2| Hora inicial de servicio
3| Fase interactiva del protocolo de servicio actual
4| Comprobación de Arqueo
EVALUAR
-Tiempo transcurrido
COMPROBAR VS PROTOCOLO DE SERVICIO
-Coincidencia entre Fase de interacción actual Vs Protocolo de Servicio
5| Compartir Resultados con responsable de estación y Jefe
6| Compartir Resultados a Dirección
Responsabilidad Actual
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
Fase Actual
ARQUEO DE TIEMPO DE ROTACIÓN DE MESA
FRECUENCIA
DIARIO
TIEMPO
5 MINUTOS
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