top of page
//RESPONSABILIDAD OPERATIVA
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
//FASE OPERATIVA
ARQUEO DE PRODUCTOS E INSUMOS
Objetivo
Comprobar que el numero de porciones, insumos o material coincida stock, producción, entradas y salidas, de acuerdo con los registros de la estación a evaluar.
Interacción de la fase
1| Selección de estación de trabajo
2| Selección aleatorio de insumo general
3| Conteo y comprobación de insumo
4| Captura de información
5| Comprobación de Arqueo
EVALUAR EN TABLA DE PRODUCCIÓN
(Inventario Inicial) + (Producción)-(Venta) = Inventario Final
COMPROBAR VS STOCK
Inventario Final = Stock
6| Compartir Resultados con responsable de estación y Jefe
7| Compartir Resultados a Dirección
Responsabilidad Actual
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
Fase Actual
ARQUEO DE PRODUCTOS E INSUMOS
FRECUENCIA
SEMANAL
TIEMPO
30 MINUTOS
Visitar otras responsabilidades
.png)
bottom of page