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//RESPONSABILIDAD OPERATIVA
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
//FASE OPERATIVA
OPERACIÓN DEL INVENTARIO INSUMOS MENSUAL
Objetivo
Comprobar que el inventario de insumos coincida tanto entradas, salidas, stock del día, de la estación a evaluar para cerrar el mes.
Interacción de la fase
1| Selección de insumo general
2| Conteo y comprobación de insumo
3| Captura de información
4| Comprobación de inventario
EVALUAR
(Inventario Inicial) + (Producción)-(Venta) = Inventario Final
COMPROBAR VS STOCK
Inventario Final = Stock
Destacar:
-Piezas
-Datos económicos
5| Compartir Resultados con responsable de estación y Jefe
6| Compartir Resultados a Dirección
Responsabilidad Actual
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
Fase Actual
OPERACIÓN DEL INVENTARIO INSUMOS MENSUAL
FRECUENCIA
MENSUAL
TIEMPO
1 HORA
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