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//RESPONSABILIDAD OPERATIVA
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
//FASE OPERATIVA
OPERACIÓN DEL INVENTARIO INSUMOS CIERRE
Objetivo
Comprobar que el inventario de insumos coincida tanto entradas, salidas y stock del día, de acuerdo con los datos de la estación a operar y de su cierre.
Interacción de la fase
1| Selección aleatorio de insumo general
2| Conteo y comprobación de insumo
3| Captura de información
4| Comprobación de inventario
EVALUAR
(Inventario Inicial) + (Producción)-(Venta) = Inventario Final
COMPROBAR VS STOCK
Inventario Final = Stock
5| Compartir Resultados con responsable de estación y Jefe
6| Compartir Resultados a Dirección
Responsabilidad Actual
GESTIÓN Y CONTROL DE INVENTARIOS GASTRONÓMICOS
Fase Actual
OPERACIÓN DEL INVENTARIO INSUMOS CIERRE
FRECUENCIA
DIARIO
TIEMPO
10 MINUTOS
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